Die traditionelle und raffinierte Küche das Casolare bietet Ihnen an denJahreszeiten orientierte Menüs an.

Die hochwertigen Rohstoffe, die unsere wunderbare Region erzeugt, sind die Basis für unsere hausgemachten Speisen.
Wir alternieren typische Rezepte mit kleinen Modernisierungen, ohne uns von den Produkten eines so reichen Landes zu entfernen: Gemüse, Mahl, Fleisch, Käse, Geflügel, Hülsenfrüchten, Reis, Wurstwaren...
Sie können die typische Gerichte finden, wie vitello tonnato(Kalbfleisch in Thunfischsoße) , peperoni in bagna caoda (Paprika in einer Soße aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen), carne cruda (rohes gehacktes Fleisch), agnolotti (gefülte Teigtäschchen ), tajarin (Bandnudeln), brasati (Schmorbraten), bonet (eine Schokolade Pudding auf piemontesischen Art mit Amaretti)... und auch die weniger typische aber immer piemontesischen Gerichte, wie tonno di coniglio (zartes, gekochtes Kaninchenfleisch in einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern), petto d'anatra all'aceto (Entenbrust in Essig), insalata con pere, noci e Castelmagno (Salat mit Birnen, Nüssen und Castelmagno Käse), terrina di pollo con salsa al Barbera (Hühnenterrine mit Barbera Soße), carciofi scottati al moscato (in Moscato gekochte Artischocken), tartrà nach einem antiken Rezept (salziger Pudding mit Milch ), sfogliatella di funghi e raschera (Blätterteig mit Pilzen und Raschera Käse), gnocchetti peperoni e gorgonzola (Kartoffelnklößchen mit Paprika und Gorgonzola), arrosto con le nocciole (Braten mit Haselnüssen), semifreddo al torrone (Halbgefrorenes mit Torrone)...

Probieren Sie auch unsere Focaccine ( Fladenbrot mit Olivenöl und Salz) aus dem Holzofen (in dem auch viele andere Gerichte gegart werden).

Die frischen Teigwaren, die wir servieren, sind hausgemacht.
Von Oktober bis Dezember können Sie die unvergleichliche Weiße Trüffel genießen.
Eine Auswahl von Lokalen Weinen begleitet und ergänzt unsere Küche.

Außerdem können Sie nach Anmeldung unsere historischen Gerichte probieren, wie Bollito Misto (gemischtes gekochtes Fleisch), Bagna Caoda , Gerichte mit Trüffeln oder an einem unserer Abende mit Menüs zu einem Thema teilnehmen.